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日常靠蛋糕饼干奶茶续命?你在拿脑子开玩笑!
点击数:  添加日期:19年11月01日  

反式脂肪有哪些健康危害?

吃多吃少,都有害吗?

哪些食物是重灾区?

已经吃了不少的,还能救一救吗?

赶紧放下你手里的蛋糕、饼干、面包、炸鸡、速溶三合一咖啡!

根据《神经病学》Neurology杂志最新实锤,上述食物往往含有反式脂肪。而爱吃、常吃这些食物,会增加血液中反式脂肪含量。

研究证实,血液中反式脂肪含量较高,患痴呆症或阿尔茨海默病的风险,可能会增加50%-75%

预防痴呆,从防住反式脂肪开始

这一研究是日本长寿队列研究的一部分,始于2002年。共有1628名日本人参与。研究开始时,这些受试者皆60有余,身体健康,没有痴呆症。研究人员调整了痴呆症相关风险因素,包括高血压、糖尿病和吸烟。然后,检测受试者血液中反式脂肪标志物的水平。到数据采集终止日201211月),共有377名受试者被诊断为痴呆症。其中,247人确诊为阿尔兹海默病;102人为血管性痴呆。10年数据分析显示,摄入反式脂肪越多,患痴呆症的风险越高其痴呆症风险会增加53%;阿尔兹海默病风险会增加43%。据称,这项研究意义重大。美国威尔·康奈尔医学院阿尔兹海默病预防部主任、神经科医生Richard Isaacson博士说,该研究用血液检测代替传统饮食调查问卷,提高了结果的科学有效性。痴呆症初级预防的公共卫生策略,可能要改一改了!食品行业应全面弃用反式脂肪。研究团队在接受媒体采访时,如是说。

吃反式脂肪,就是慢性自杀

反式脂肪被指伤脑,已有先例。20156月,PLoS One发表研究称,对694“3壮年男性进行调查——3无即无糖尿病、无心血管病、无血脂异常——发现,不碰反式脂肪的人,在记忆测试中平均能记起86字。而每摄入1克反式脂肪,其记忆会缺失0.76个字。摄入量最多者,每天约达14-15克。这意味着,TA可能会忘记11-12个字。这些在人类中的观察所得,在动物试验中也得到数据支持。该研究团队表示,反式脂肪喂大的实验鼠,普遍存在记忆功能障碍。除影响记忆,反式脂肪还与大脑两项主要功能相关:情绪和行为。反式脂肪摄入越多,更可能出现情绪低落、攻击性行为。研究人员解释。反式脂肪不是人体必需的脂肪酸。近年来,大量研究发现,它从多个角度损害健康。

1、 堵堵堵……堵住你的血管

低密度脂蛋白胆固醇,就是常说的胆固醇。其含量过高,会增加动脉粥样硬化风险。高密度脂蛋白胆固醇,即胆固醇,能保护心脑血管健康,防止血管硬化。近20年医学研究发现,反式脂肪可能增加体内总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平,降低高密度脂蛋白胆固醇。这可谓是对心血管健康的绝杀。调查显示,反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%(相当于每天吃4克),冠心病危险就会上升25%。医学界、营养学界的一致观点是:反式脂肪没有最低无害剂量,吃得越少越好。管不住嘴、大量吃含反式脂肪的食物,相当于慢性自杀。

2、 诱癌

有研究指出,反式脂肪可能增加结直肠癌、乳癌等风险。每天摄取反式脂肪较高(>5克)者,检出大肠息肉的比例,会增加86%。而一部分大肠息肉会恶变为肠癌。

3、 7倍的催肥效果

针对灵长类动物的长期研究显示,反式脂肪的催肥指数,是正常不饱和脂肪酸的7倍。其致肥效力,主要发挥在肚子上,导致内脏脂肪增加。即使每天只吃一小口、日常能量摄入不超标,常年吃反式脂肪,也会让腰腹堆出四五六个游泳圈。此外,反式脂肪和糖尿病、生长发育、生殖健康、抑郁、暴力倾向等,也有相关性。它可能造成中枢神经系统发育障碍,对婴幼儿生长不利。对年轻人,它会造成生育能力下降,不孕率上升。

 

全世界狙击反式脂肪

反式脂肪这么坏,怎么能一口不吃?很可惜,这很难做到。因为它在现有食物中,大量存在。中国营养学会理事、中国科协聘科学传播首席专家范志红撰文指出,反式脂肪主要分成两类。一类是天然的,一类是人工制造的。天然的,主要来源于牛羊等动物的肉和乳制品,一般含量较低。经研究证明,没有什么危害。人工制造的,主要源于油脂加工和烹调。如反复使用的煎炸油,和氢化植物油及其产品(包括人造奶油、人造黄油、起酥油等)。尤其是氢化植物油,人们曾因价格低廉、不含胆固醇、能延长食品保质期等,特别推崇,并用它广泛取代黄油等。但仔细想想,保质期长,说明上面鲜有微生物。连微生物都不愿意吃的东西,那得是啥样?如今,人工制造的反式脂肪在食品行业,被广泛使用。只要食物标签中,出现氢化植物油、人造黄(奶)油、人造植物黄(奶)油、人造牛油、人造(植物)脂肪、氢化油、代可可脂、起酥油、精炼植物油、食用植物油、黄奶油、蛋糕油、酥皮油、麦淇淋等字样,那就是反式脂肪,没跑了。有学者做过统计,发现商场热卖的薯片、饼干、方便面、蛋黄派、巧克力、速溶咖啡、速溶奶茶等,有相当一部分都含反式脂肪。一个简单的判断标准是:超市卖的,口感香、脆、滑、腻,多油食物,使用氢化植物油的几率较高。而富含氢化植物油的食品,就可能有反式脂肪。

少吃反式脂肪,还得靠自己

关注健康的人,或许忧心忡忡:怎么吃,才能避开反式脂肪?给大家支几招:

1.多吃果蔬。新鲜蔬果、粮食谷物、鱼肉蛋,不含人造的反式脂肪。

2.注意烹饪方式。推荐多用蒸煮炖拌等烹调方法。

3.少用油。调和油、大豆油、花生油、菜籽油等植物油中,含有少量反式脂肪。同时,油炸方式会产生较多反式脂肪。

4.看食物标签。购买加工食品时,要注意看食物标签/成分表,选择不用氢化植物油或反式脂肪含量较少的食物。(遗憾地说,包装食物几乎全部沦陷)

要当心的是,食品生产商会用各种噱头,来掩盖氢化植物油之实。要小心被蒙骗。

5.少吃或不吃糕点饼干。尤其是别拿饼干、蛋糕、油条,当主食。饼干吃到饱,反式脂肪摄入就超标了。

发现没?那些反式脂肪含量高的食品,恰好是营养价值低、高能量、高脂肪、高糖食品。

老老实实买菜做饭,少点外卖,少吃快餐,真是又省钱又健康。

 


 

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